Macaroni chinois végétalien

Ingrédients

• 2 c. à table de pâte de cari rouge thaï Blue Dragon
• 1 boîte de conserve de lait de coco léger Blue Dragon
• 2 c. à thé de sauce de poisson Blue Dragon
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, en dés
• 2 c. à table d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail, haché fin
• ½ oignon rouge, en dés
• 2 carottes, pelées et en dés
• 2 branches de céleri, en dés
• 1 c. à thé de sucre blanc (facultatif)
• Feuilles de lime finement ciselées (facultatif)
• Coriandre pour la garniture

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer la moitié de l’huile d’olive. Faire sauter tous les légumes coupés en dés durant 5 minutes.
2. Lorsque les légumes commenceront à être tendres, ajouter la pâte de cari et continuer la cuisson pour bien dégager tous les arômes.
3. Ajouter le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, à feu moyen, en remuant constamment.
4. Diminuer le rond à feu doux et ajouter la sauce de poisson au goût. C’est à cette étape-ci que le sucre peut être ajouter si désiré.
5. Dans un autre poêlon, faire chauffer l’autre moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit.
6. Quand le poulet est cuit, ajouter à la soupe et continuer la cuisson durant 3-4 minutes.
7. Ajouter les feuilles de limes dans les 2 ou 3 dernières minutes de cuisson.
8. Garnir de coriandre pour servir