Thai green curry beef and eggplant

Bœuf au cari vert avec des aubergines

Un cari délicieux au bœuf savoureux et tendre.

  • Portions

    2

  • Niveau d'intensité

    White pepperWhite pepperWhite pepper

  • Minutes de préparation

    10 mins

  • Minutes de cuisson

    15 mins

Ingrédients

  • 450 g de bœuf de surlonge finement tranché
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 boîte de lait de coco Blue Dragon
  • 1/4 de bocal de pâte de cari verte thai Blue Dragon
  • 4 feuilles déchirées de lime kaffir
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce de poisson Blue Dragon
  • 1 c. à thé de sucre de palme ou muscovado
  • 150 g de petites aubergines miniatures coupées en quartiers
  • 10 à 15 fausses aubergines
  • une petite poignée de feuilles de basilic thaïlandais hachées
  • 2 piments verts pour la garniture

Préparation

  1. Retirez l'excédent de gras de la viande. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le bœuf en longues lanières fines (ceci est plus facile à faire lorsqu'il est bien froid). Réservez-le.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez la pâte de cari et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les arômes soient libérés.
  3. Incorporez la moitié du lait de coco (la partie la plus épaisse de préférence), petit à petit. Faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'un reflet huileux apparaisse sur la surface du liquide.
  4. Ajoutez le bœuf dans la poêle avec les feuilles de lime kaffir, la sauce de poisson, le sucre et les deux types d'aubergines. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis incorporez le reste du lait de coco.
  5. Baissez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la viande et les aubergines soient tendres. Incorporez le basilic thaïlandais juste avant de servir. Coupez les piments verts en tranches fines et utilisez-les pour garnir le cari.