Thai chicken and eggplant green curry

Cari vert thaïlandais au poulet et aux aubergines

Une recette authentique employant des ingrédients traditionnels de la cuisine thaïlandaise, pour une expérience culinaire directement sortie d'un marché en plein air de Bangkok.

  • Portions

    3

  • Niveau d'intensité

    White pepperWhite pepperWhite pepper

  • Minutes de préparation

    10 mins

  • Minutes de cuisson

    10 mins

Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à thé de graines de coriandre
  • 1 c. à café de graines de cumin
  • 1/4 de pot de pâte de cari vert thaïlandais Blue Dragon
  • 2 boîtes de lait de coco Blue Dragon
  • 4 échalotes finement hachées
  • 4 poitrines de poulet (fermier, si possible) coupées en minces tranches de 5 mm de largeur
  • 2 feuilles de lime kafir
  • 6 aubergines miniatures coupées en quartiers
  • 24 aubergines pois
  • 1 piment rouge finement tranché, au choix
  • Une poignée de basilic thaïlandais, au choix
  • 1 boîte de crème de coco, au choix
  • Riz jasmin

Préparation

  1. Faites chauffer les épices dans une poêle à frire jusqu'à l'obtention d'une coloration brun clair uniforme.
  2. Retirez les épices de la poêle et broyez-les au moyen d'un pilon jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez la pâte de cari vert thaïlandais et les épices, et faites sauter le tout pendant 30 secondes ou une minute, jusqu'à ce qu'en émane l'arôme.
  4. Réduisez le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter pendant environ une minute.
  5. Ajoutez le poulet, les échalotes, les feuilles de lime kafir et les deux types d'aubergines, puis laissez mijoter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les aubergines soient cuites.
  6. Retirez du feu et garnissez le tout de feuilles de basilic thaïlandais doux, de piment rouge finement tranché et de gouttes de crème de coco.
  7. Servez avec du riz jasmin.