Bouilli de fruits de mer au cari rouge

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L'Asie, aisément

Niveau de difficulté

Niveau d'intensité

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Portions

3

Ingrédients

Sauce

  • 2 c. à thé d’huile de canola
  • 2 gousses d’ail, émincé
  • 2 branches d’oignon vert, émincé
  • 200 ml de lait de coco Blue Dragon (½ boîte de conserve)
  • 135 ml de pâte de cari rouge thaï Blue Dragon (½ bouteille)
  • 2 c. à table de sauce de poisson Blue Dragon
  • 2 c. à table de sauce de piment sriracha thaï Blue Dragon
  • ⅓ de tasse de beurre, en cube
  • Le jus de 2 limes
  • 2 c. à thé de sucre
  • 6 litres d’eau
  • 1 tasse de sel de mer

Fruits de mer

  • 2 livres de crevettes/2livres de langoustes/2 homards/2 crabes
  • 2 saucisses fumées Andouille ou Kielbasa
  • 4 pommes de terre rouges ou jaunes du Yukon, bouillies dans l’eau salée, coupées en gros dés
  • 2 épis de maïs (coupés en deux)

Préparation

  1. Dans une casserole de format moyen, faire chauffer l’huile de canola et faire suer l’ail et les oignons durant deux minutes à feu doux.
  2. Ajouter le lait de coco et la pâte de cari rouge. Laisser mijoter à feu doux.
  3. Ajouter la sauce de poisson, la sriracha, le beurre et le sucre. Mélanger le tout jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.**
  4. Dans une grande casserole, amener l’eau salée à ébullition. Ajouter les fruits de mer, les saucisses et les pommes de terre. Faire cuire jusqu’à la cuisson désirée. Quand il restera trois minutes à la cuisson, ajouter les épis de maïs.
  5. Lorsque les fruits de mer sont cuits, égoutter et répartir dans des sacs de congélation (un par convive), puis verser la sauce de cari rouge. ** Fermer les sacs et les manipuler pour bien mélanger.
  6. Terminer en ajoutant le jus de lime fraîchement pressé.

Notes

** Pour une sauce au goût plus doux, ajouter ¼ de tasse de beurre. Pour une sauce plus épicée, diminuer la quantité de beurre et ajouter de la sriracha. Déposer des papiers journaux ou des essuie-tout sur la table avant de manger. Proposer des bavettes et des gants de caoutchouc à vos invités.